Fried chicken - Japanese style 日式金菇煮雞球

這一道菜其實是出現在之前寫的 中華小米麵 中的炒雞肉 這裡!!
現在就很完整的煮一次出來看看

材料 -
雞中翼 約1磅
洋蔥 一個
金菇 一包
日本味醂 (醃肉 一湯匙 醬汁2湯匙)
天然喜馬拉亞岩鹽 小許
有機糖 小許
有機粟粉 3茶匙

Ingredients -
Chicken wings mid-joint 1 lb
Onion x 1
Enoki/ golden mushroom x 1 packet
Japanese mirin (marinade - 1tbsp; sauce - 2tbsp)
Himalayan salt pinch
Organic sugar pinch
Organic cornflour pinch


先把金菇及洋蔥切好洗淨
金菇出水備用

Wash and slice onion and mushroom. Parboil mushroom.

雞翼解凍後 用糖 岩鹽 粟米粉 味醂 醃好 就可以

Defrost wings. Marinade with sugar, salt, cornflour & mirin.

但由於我覺得這個很沒有誠意(純粹個人理由,這一點不例入"必要"製作範圍)
現在我們先為雞翼去骨
(去骨的雞翼特別適合在煎或炸的食品上,一口剛剛好)
去骨的方法很簡單
先由兩條骨中間的連接位剪一刀

To cater for smaller kids, you can also debone the wings. Please follow the pictures below.

再圍繞左右兩條骨用剪刀切一圈

兩端都做一次 這樣就可以把骨由雞翼推出來了

雞翼大約醃5分鐘後 就可以開始煮了
先把洋蔥炒香 再倒出來備用
再開平底鍋(易潔鍋會容易一點)
先大火下油轉中火 油熱了 再收細
先把雞翼的面放下去 至金黃反轉

Marinade for 5 minutes. Then we can start cooking.
Fry onions. Take out.
Turn a pan on high heat. Add oil and turn to medium heat.
When the oil bubbles, switch to low heat. Add wings and fry until golden brown.

兩面都金黃色後就可以倒進小煲內
Turn the wings into a saucepan.

把洋蔥 金菇都放下去
開小火 同時加入 3 湯匙 日本味醂
大約5分鐘後就可以試味
試味後加入 岩鹽 糖(視乎自己的口味)
再等大約2-3分鐘就完成了
(如果可以吃雞蛋 可以在這時候加入一個生雞蛋)

On low heat, throw onion and mushroom into the saucepan.
Add 3 tbsp mirin.
Cook for 5 minutes. Add salt (optional).
Cook for a further 2-3 minutes. (If eggs are tolerable, add a raw egg now).

這樣就完成了一個簡單又好味的食品了