這一次是為大家介紹 Kinnikinnick pizza crust mix 的製作過程
首先準備3/4杯暖水,加入糖混合至糖完全溶解,再加入酵母
Add 0.75cup warm water. Add in sugar & dissolve. Add yeast.
用保鮮紙蓋上(要留丁點氣孔),等大約5-7分鐘,看到酵母起泡泡就代表準備好了。
Put a layer of film (loosely). Wait 5-7 minutes until the yeast solution bubbles.
之後準備1/4杯油(葵花籽油佳),兩隻雞蛋,慢慢用篩把pizza mix加下去每一次下2.5杯粉。
Mix 0.25cup sunflower oil & two eggs. Slowly add sieved pizza mix, 2.5cups at a time.
下粉後慢慢搞動混合
Mix well.
完全混合後先在要猜粉的手加上一些乾的米粉 (organic rice flour)
(其實其他種的粉也可以,但米粉味道較中性)。
Rub hands with rice flour.
重覆的用手腕壓下去再拉回來對摺(用意把空氣留在粉團內),不時加入"粉"可以方便你控制粉團的濕潤程度
到了最後把粉猜成一團,再用保鮮紙輕輕的蓋上,這時候你可以順道預熱焗爐
Knead dough repeatedly, folding in air. Add flour from time to time for the right consistency.
Preheat oven at 190C
等大約10-15分鐘粉團就會發大一倍左右的了
Put a layer of film. Wait 10-15 minutes until it doubles in size.
現在可以把粉麵分開去做餅底了,我是分成一半去做(其實分成4份效果會更佳)
再把你預定的份量放到焗盆上輕輕的壓平(太大力餅底會變得"實"的)
再把邊微微的摺起來,這樣焗好後再放上材料就不怕材料會流出去
Divide the dough into two to four portions.
Press the dough down the pan lightly. Allow thicker dough on the edge.
把餅底放入焗爐中,用190度攝氏焗大約10-15分(視乎你的餅的大小)
(我只用底火焗)
Bake 10-15 minutes at 190C.
這個時間我們可以準備薄餅上的材料了
我的材料如下,4個蕃茄,1個洋蔥,免治豬肉(用糖,鹽先處理)
4個蕃茄及洋蔥一半切碎一半切片
Add fillings: 4 tomatoes (half sliced, half diced), 1 onion (half sliced, half diced), minced pork (marinated with sugar and salt).
開火爐先預熱加入小量的油,油熱後加入碎蕃茄
開大火等蕃茄開放流出蕃茄油時加入洋蔥碎
等洋蔥碎開始變色就加入豬肉碎及香草,炒香
Add tomatoes to a heated pan for 3-5 minutes. Add onion and fry till soft.
Add pork and organic oregano
餅底焗好後先等大約4-5分鐘冷卻,再把材料放上餅底
Allow the pizza crust to cool down for 4-5 minutes before adding fillings to it.
同樣是用190度攝氏焗大約10-12分鐘
Bake again for 10-12 minutes. Done!
出爐後就有美味的薄餅可以吃了
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如果怕Gluten free的mix本身的味道"淡" ,可以在粉團上加入適合份量的香草
由於我這一次是以蕃茄為主的材料,所以我選用了牛至葉
這個薄餅的製作不算困難,只要有焗爐在家中一樣可以輕鬆做到~~~!
